Château de Ferrand 2020 – Saint-Émilion Grand Cru Classé
Nhà sản xuất: Château de Ferrand (thuộc sở hữu của gia đình Baron Bich)
Phân hạng: Grand Cru Classé – một trong những cấp hạng uy tín của Saint-Émilion
Niên vụ: 2020 – một vintage rất đẹp tại Bordeaux (nắng tốt, nho chín đều, cấu trúc mạnh nhưng vẫn cân bằng)
Xuất xứ
• Vùng: Saint-Émilion, bờ phải Bordeaux, Pháp
• Appellation: Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Giống nho
Thông thường phối trộn:
• Merlot (chủ đạo) — tạo độ mềm, tròn vị.
• Cabernet Franc — tăng hương hoa, gia vị và độ thanh.
• Một phần nhỏ Cabernet Sauvignon.
⸻
Phong cách & cảm quan
👁 Màu sắc
Đỏ ruby đậm ánh tím sẫm — biểu hiện nồng độ và khả năng ủ lâu.
👃 Hương thơm
• Trái cây chín đen: mận, cassis, anh đào đen
• Hoa violet, hoa khô
• Gỗ sồi Pháp tinh tế: vanilla, cacao, thuốc lá, tuyết tùng
👄 Vị giác
• Thân rượu trung bình-đậm đến đậm (medium-full → full body)
• Tannin mịn, chặt chẽ, có chiều sâu — đúng phong cách Grand Cru Classé
• Acid cân bằng giúp rượu không nặng và rất “sạch vị”
• Hậu vị dài, khô, sang trọng với dư âm gỗ, cacao và khoáng nhẹ
👉 Tổng thể: cấu trúc chuẩn mực Bordeaux bờ phải — thanh lịch, chặt chẽ, tinh tế hơn là phô trương.
⸻
Khả năng ủ
• Uống tốt từ 2025–2035+
• Nếu uống sớm nên decant 45–60 phút để tannin mềm và hương mở rõ.
⸻
Kết hợp món ăn
Rất hợp với:
• Bò Wagyu, bò sốt vang, beef Wellington
• Cừu nướng thảo mộc, vịt quay
• Phô mai cứng lâu năm (Comté, Parmesan, Cheddar già)
⸻
Nhiệt độ phục vụ
👉 16–18°C
Ly Bordeaux bầu lớn để rượu “thở” và bung hương.
⸻
Đánh giá tổng quan của sommelier
Château de Ferrand 2020 là một chai Saint-Émilion Grand Cru Classé đúng chuẩn cổ điển nhưng được làm theo phong cách rất tinh tế hiện đại: tannin mượt hơn xưa, gỗ sồi hòa quyện tốt, không thô ráp.
🟊 Một chai Bordeaux “đúng gu người sành”: không phô trương, không quá ngọt, không gắt — mà sâu, chậm, và sang.