🍷 Domaine de Chevalier 2014
Grand Cru Classé de Graves – Pessac-Léognan
⸻
1. Danh tiếng & xuất xứ
• Nhà làm vang: Domaine de Chevalier — một trong những điền trang uy tín nhất vùng Pessac-Léognan, Bordeaux.
• Phân hạng: Grand Cru Classé de Graves (xếp hạng chính thức 1959).
• Vùng: Pessac-Léognan — nổi tiếng với vang đỏ tinh tế, phức hợp và khả năng lưu trữ lâu dài.
• Niên vụ: 2014 — năm có phong cách cân bằng, thanh lịch, cổ điển Bordeaux.
⸻
2. Giống nho & phong cách
Blend truyền thống:
• Cabernet Sauvignon – cấu trúc, tannin & khả năng lão hóa
• Merlot – độ mềm mại & trái cây
• Một phần nhỏ Petit Verdot / Cabernet Franc
👉 Phong cách: Vang đỏ khô – cấu trúc tốt, tinh tế, phức hợp, hướng về sự thanh lịch hơn là sức mạnh.
⸻
3. Phân tích cảm quan (Tasting notes)
Màu sắc:
🔴 Đỏ ruby đậm ánh garnet — bắt đầu có dấu hiệu trưởng thành.
Hương thơm:
• Tầng 1: quả đen chín (blackcurrant, mận đen, anh đào đen)
• Tầng 2: tuyết tùng, gỗ sồi, thuốc lá, da thuộc nhẹ
• Tầng 3: đất ẩm, nấm rừng, than chì (graphite) — rất đặc trưng Pessac
Vị rượu:
• Thân rượu: Medium+ → Full
• Tannin: mịn, chặt chẽ nhưng đã bắt đầu mềm ra
• Acid: tươi, giúp rượu rất sống động dù đã hơn 10 năm tuổi
• Hậu vị: dài, khô, khoáng chất, hơi khói nhẹ
👉 Cảm giác tổng thể: điềm đạm, sâu sắc, rất “quý ông Bordeaux” — không phô trương nhưng cực kỳ tinh tế.
⸻
4. Độ trưởng thành & tiềm năng
• Hiện tại: đang vào giai đoạn uống rất đẹp 🍷
• Có thể tiếp tục lưu trữ thêm: 5–10 năm nữa nếu bảo quản tốt.
⸻
5. Kết hợp món ăn 🍽️
Hoàn hảo với:
• Bò bít tết, bò Wellington
• Thịt cừu nướng rosemary
• Vịt quay, ngỗng quay
• Phô mai cứng lâu năm (Comté, Gruyère, Cheddar già)
⸻
6. Phục vụ chuẩn
• Nhiệt độ: 17–18°C
• Decant: 45–60 phút (đặc biệt quan trọng với niên vụ 2014)
• Ly: Bordeaux bowl lớn
⸻
🎯 Kết luận của sommelier
Domaine de Chevalier 2014 là chai vang thể hiện hoàn hảo phong cách Bordeaux cổ điển cao cấp: thanh lịch, phức hợp, có chiều sâu và tiềm năng lão hóa dài. Đây là chai vang dành cho những bữa tiệc trang trọng, người sành rượu hoặc làm quà tặng đẳng cấp.